Farina di mais con Germe, Fumetto – Un prodotto autentico dalla Puglia

La nostra farina di mais con Germe, Fumetto, proviene da una varietà autoctona antica coltivata con cura nelle fertili terre della Puglia. Questa cultivar, priva di un nome specifico, rappresenta la storia e la tradizione del nostro territorio.

Macinazione a cilindri per preservare la qualità

Il nostro processo di macinazione a cilindri mantiene inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali del mais.
Alla base della nostra filosofia aziendale c'è la decisione di preservare integralmente il germe di mais vivo, senza sottrarlo, e di creare le nostre farine senza l'aggiunta di alcun tipo di additivi artificiali o chimici.
L'integrità del germe di mais conferisce alle nostre farine notevoli proprietà nutrizionali, influenzando positivamente la cottura del prodotto e la capacità di assorbimento dei liquidi.
Il risultato è un prodotto genuino e sano, perfetto per una dieta equilibrata.

L'Importanza dei Cereali Non-OGM nella Nostra Agricoltura Moderna

Nonostante il progresso tecnologico, i grani moderni che coltiviamo nei nostri campi rimangono non-OGM, rispettando la tradizione agricola e preservando la biodiversità del nostro ecosistema.

Farina di Mais Fumetto: 100% Naturale, Possibili Tracce di Soia, Senape e Lupino

Può contenere tracce di Soia, Senape e Lupino.

Senza Additivi

Le nostre farine sono prive di qualsiasi additivo, rispecchiando il nostro impegno nel fornire prodotti naturali e genuini.

Scadenza

Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di produzione

       
Indicazioni gastronomiche   

La farina di mais Fumetto è un tipo particolare di farina di mais molto fine, più fine della semola o della polenta. È spesso utilizzata in ricette dolci e salate, per la sua capacità di legare gli ingredienti e fornire una consistenza morbida.
Ecco alcune indicazioni gastronomiche per l'uso della farina di mais Fumetto:

1. Polenta: La farina di mais fumetto è l'ingrediente principale per la polenta, un piatto rustico e confortante comune nel nord Italia. La farina di mais fumetto ha la capacità di assorbire molta acqua, permettendo la formazione di una pappa densa e nutriente che può essere servita come contorno o come piatto principale.
2. Biscotti e dolci: La farina di mais fumetto dà un tocco unico ai biscotti, torte e altri dolci. Il sapore dolce e terroso del mais si combina bene con gli ingredienti dolci, creando un contrasto di sapore interessante. È anche una buona opzione per coloro che sono intolleranti al glutine, poiché il mais non contiene glutine.
3. Panatura: La farina di mais fumetto può essere usata per impanare carne, pesce o verdure. La sua consistenza leggermente più grossolana rispetto alla farina di frumento crea una crosta croccante e dorata quando fritta.
4. Pane senza glutine: Sebbene il pane tradizionale sia fatto di farina di frumento, la farina di mais fumetto può essere usata per fare il pane senza glutine. Il risultato sarà un pane più denso e pesante, ma con un gusto unico e delizioso.
5. Pasta frolla senza glutine: La farina di mais fumetto può essere usata per fare una pasta frolla senza glutine per torte e crostate. Ancora una volta, il risultato sarà diverso da quello ottenuto con la farina di frumento, ma la farina di mais fumetto offre una piacevole variazione di gusto e texture.
6. Pastella per frittura: La farina di mais fumetto può essere usata per creare una pastella leggera e croccante per la frittura. Questo è particolarmente utile per la frittura di pesce e verdure.
7. Tortillas e burritos: Anche se non sono tradizionalmente italiani, le tortillas e i burritos fatti con farina di mais fumetto possono essere un'aggiunta interessante al menu. La farina di mais fumetto dà a questi piatti un sapore autentico che non può essere ottenuto con la farina di frumento.
8. Gnocchi di mais: In alcune regioni dell'Italia, gli gnocchi possono essere fatti con la farina di mais fumetto. Questi gnocchi hanno una consistenza unica e un sapore di mais pronunciato.
9. Tamales: I tamales sono un altro piatto tradizionale messicano che richiede l'uso di farina di mais fumetto. La farina viene mescolata con acqua e grasso per formare una pasta che viene poi riempita con carne, formaggio o frutta, avvolta in foglie di mais e cotta al vapore. Il sapore distintivo del mais si sposa bene con una varietà di ripieni.
10. Gorditas: Le gorditas sono piccole focaccine di mais che vengono fritte e poi riempite con una varietà di ingredienti. La farina di mais fumetto dà loro la consistenza ideale, abbastanza robusta da contenere i ripieni ma abbastanza morbida da essere piacevole da mangiare.
11. Chalupas: Le chalupas sono simili alle gorditas, ma vengono solitamente formate in una forma concava per contenere il ripieno. La farina di mais fumetto è perfetta per questo scopo, in quanto può essere facilmente modellata.
12. Atole: L'atole è una bevanda dolce e densa fatta con farina di mais fumetto, zucchero e cannella. La farina di mais fumetto dà alla bevanda la sua consistenza distintiva.
13. Sopes: I sopes sono un altro tipo di tortilla spessa che viene solitamente fritta e poi riempita con una varietà di ingredienti. La farina di mais fumetto è ideale per formare la base robusta necessaria per contenere il ripieno.
14. Pupusas: Anche se tecnicamente originarie di El Salvador, le pupusas - tortillas spesse farcite con carne, formaggio o fagioli - sono popolari anche in Messico. La farina di mais fumetto fornisce la consistenza ideale per questi deliziosi panini.

Ricorda sempre di sostituire la farina di mais Fumetto in proporzione 1:1 con la farina di grano nelle ricette, a meno che la ricetta non indichi diversamente. Inoltre, poiché la farina di mais non ha glutine, potrebbe essere necessario aggiungere un agente legante come la xantana o la gomma di guar quando si sostituisce la farina di grano.

Tipologia di impasti e lavorazioni indicate   

La farina di mais Fumetto può essere utilizzata in molti tipi di impasti e lavorazioni. Qui ci sono alcune indicazioni generali, tenendo presente che ogni ricetta può avere requisiti specifici.
Impasti per Dolci: In genere, gli impasti per dolci con farina di mais Fumetto sono simili agli impasti per dolci con farina di grano. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di liquido per compensare l'assorbimento della farina di mais. Di solito, per i dolci non c'è bisogno di lievitazione, ma si può utilizzare un lievito chimico per dolci o bicarbonato di sodio per dare una lievitazione all'impasto.

Impasti per Pani e Focacce: Utilizzo di farina di mais e lievito di birra per pane e focaccia senza glutine

Impasti per Pani e Focacce: Per fare pane o focaccia con farina di mais Fumetto, si utilizza spesso un mix di farina di mais e farina di grano, perché la farina di mais non contiene glutine, che è necessario per creare la struttura del pane. In questo caso, si può utilizzare un lievito di birra (fresco o secco), con un'attesa di lievitazione di solito tra 1 e 2 ore, a seconda della quantità di lievito e della temperatura dell'ambiente.

Guida all'idratazione delle farine di mais: Suggerimenti per ottenere la consistenza desiderata nella preparazione di pani e focacce

Per quanto riguarda l'idratazione, è difficile dare un valore preciso perché dipende dalla specifica ricetta e dal tipo di farina di mais. In generale, la farina di mais tende ad assorbire più acqua rispetto alla farina di grano, quindi potrebbe essere necessario aumentare un po' la quantità di liquidi. Una idratazione compresa tra il 65% e l'85% potrebbe essere un buon punto di partenza, ma potrebbe essere necessario fare degli aggiustamenti.

Tempi di lievitazione per impasti con farina di mais: Considerazioni sulla fermentazione e suggerimenti per ottenere una lievitazione ottimale

Per gli impasti diretti con lievitazione, i tempi possono variare molto a seconda della quantità di lievito e della temperatura dell'ambiente. In generale, potrebbe essere necessario aspettare da 1 a 2 ore per una buona lievitazione. Ricorda che la farina di mais non lievita allo stesso modo della farina di grano a causa dell'assenza di glutine, quindi l'impasto potrebbe non raddoppiare di volume come un impasto di grano.

Conservazione ottimale per una lunga freschezza

Grazie alla presenza del germe di mais e alla maggiore presenza di fibre, il prodotto finito con la nostra farina di mais Fumetto si mantiene fresco più a lungo. Puoi conservarlo a temperatura ambiente o in congelatore, nel caso di prodotti precotti e congelati. Per mantenere al meglio la farina, consigliamo una temperatura tra i 20 e i 22 gradi, con un'umidità relativa tra il 65% e il 68%.

Farina di mais con Germe, Fumetto – La scelta perfetta per i tuoi piatti

Scegli la nostra farina di mais Fumetto per realizzare ricette autentiche e deliziose. Ideale per dolci, pane, polenta, salse e molto altro, ti offre la possibilità di portare in tavola il sapore genuino della tradizione pugliese. Con il nostro impegno per la sostenibilità e la qualità, la farina di mais con Germe, Fumetto, rappresenta la scelta perfetta per chi ama la buona cucina e tiene alla salute.

Formati di Farina di Mais Fumetto Disponibili

La farina di mais fumetto viene prodotta e venduta in vari formati, in modo da adattarsi alle diverse esigenze dei consumatori. Ecco i dettagli:

• Farina di Mais Fumetto da 1 kg: Questa confezione di dimensioni convenienti è ideale per l'uso domestico. Perfetta per le famiglie che utilizzano la farina di mais fumetto in modo regolare nelle loro ricette, ma anche per coloro che desiderano sperimentare nuovi piatti.
• Farina di Mais Fumetto da 5 kg: Questo formato di medie dimensioni è pensato per coloro che utilizzano la farina di mais fumetto molto frequentemente o per piccole attività commerciali come ristoranti e panifici. Offre un eccellente equilibrio tra convenienza e quantità.
• Farina di Mais Fumetto da 25 kg: Il formato più grande è destinato a uso commerciale. Ideale per ristoranti, panifici e altre attività commerciali che hanno bisogno di grandi quantità di farina di mais fumetto di alta qualità.

Scopri il Gusto Unico della Nostra Farina di Mais Fumetto!

Ti invitiamo a scoprire il sapore autentico e la versatilità della nostra farina di mais fumetto. Prodotta con i migliori chicchi di mais, la nostra farina è l'ingrediente ideale per portare una ventata di creatività in cucina, permettendoti di preparare una vasta gamma di piatti gustosi.
Che tu stia cercando di realizzare una polenta cremosa e confortante, dei deliziosi biscotti, una croccante panatura o un pane senza glutine dal gusto unico, la nostra farina di mais fumetto è l'ingrediente che fa per te.
Non perdere l'occasione di elevare i tuoi piatti con il gusto inconfondibile della nostra farina di mais fumetto.

Acquistala oggi e lasciati ispirare dalla sua versatilità e dal suo sapore unico!