Farine de maïs avec Germe, Fumetto – Un produit authentique de la Puglia

Notre farine de maïs avec Germe, Fumetto, provient d'une ancienne variété locale cultivée avec soin sur les terres fertiles de la Puglia. Ce cultivar, sans nom spécifique, représente l'histoire et la tradition de notre territoire.

Broyage à cylindres pour préserver la qualité

Notre processus de broyage à cylindres préserve toutes les caractéristiques nutritionnelles du maïs. Au cœur de notre philosophie d'entreprise, il y a la décision de préserver intégralement le germe de maïs vivant, sans le retirer, et de créer nos farines sans l'ajout d'aucun type d'additifs artificiels ou chimiques. L'intégrité du germe de maïs confère à nos farines d'importantes propriétés nutritionnelles, influençant positivement la cuisson du produit et sa capacité à absorber les liquides. Le résultat est un produit authentique et sain, parfait pour une alimentation équilibrée.

L'Importance des Céréales Non-OGM dans Notre Agriculture Moderne

Malgré le progrès technologique, les grains modernes que nous cultivons dans nos champs restent non-OGM, respectant la tradition agricole et préservant la biodiversité de notre écosystème.

Farine de Blé Tendre Intégrale : 100% Naturelle, Possibles Traces de Soja, Moutarde et Lupin

Peut contenir des traces de Soja, Moutarde et Lupin.

Sans Additifs

Nos farines ne contiennent aucun additif, reflétant notre engagement à fournir des produits naturels et authentiques.

Date d'Expiration

À consommer dans les 6 mois suivant la date de production

Indications Gastronomiques

La farine de maïs Fumetto est un type particulier de farine de maïs très fine, plus fine que la semoule ou la polenta. Elle est souvent utilisée dans des recettes sucrées et salées pour sa capacité à lier les ingrédients et à fournir une consistance douce. Voici quelques indications gastronomiques pour l'utilisation de la farine de maïs Fumetto :

1. Panure à la Farine de Maïs : La farine de maïs peut être utilisée pour paner le poisson, lui donnant une croûte croustillante et dorée. C'est particulièrement utile pour les classiques fish and chips anglais.
2. Biscuits à la Farine de Maïs : Les biscuits faits avec de la farine de maïs ont une texture légèrement plus grossière que ceux faits avec de la farine de blé, ce qui peut ajouter un contraste agréable au thé ou au café.
3. Porridge de Maïs : Une variation du classique porridge anglais peut être réalisée avec de la farine de maïs, offrant un petit déjeuner copieux et nutritif.
4. Polenta : La farine de maïs Fumetto est l'ingrédient principal de la polenta, un plat rustique et réconfortant commun dans le nord de l'Italie. La farine de maïs Fumetto a la capacité d'absorber beaucoup d'eau, permettant la formation d'une bouillie dense et nutritive qui peut être servie comme accompagnement ou comme plat principal.
5. Pâte sablée sans gluten : La farine de maïs Fumetto peut être utilisée pour faire une pâte sablée sans gluten pour tartes et tartelettes. Là encore, le résultat sera différent de celui obtenu avec de la farine de blé, mais la farine de maïs Fumetto offre une variation agréable de goût et de texture.
6. Pâte à frire : La farine de maïs Fumetto peut être utilisée pour créer une pâte légère et croustillante pour la friture. C'est particulièrement utile pour la friture de poisson et de légumes.
7. Galettes : Traditionnellement réalisées avec de la farine de sarrasin dans la région de Bretagne, les galettes peuvent également être faites avec de la farine de maïs. Ces crêpes salées peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients, du fromage au jambon aux légumes.
8. Pain de Maïs : Dans certaines régions de France, notamment dans le sud, on peut trouver le pain de maïs, un type de pain fait avec de la farine de maïs. La farine de maïs donne au pain une texture unique et une saveur légèrement sucrée.
9. Madeleines de Maïs : Les madeleines sont des pâtisseries françaises classiques. Une version alternative peut être réalisée avec de la farine de maïs, qui donne aux madeleines une texture particulière et un goût légèrement plus sucré.
10. Clafoutis de Maïs : Le clafoutis est un dessert français classique fait de fruits recouverts d'une pâte sucrée puis cuits. La farine de maïs peut être utilisée pour ajouter une nouvelle dimension de saveur et de texture à ce dessert.
11. Gâteau de Maïs : C'est un dessert simple mais délicieux qui utilise de la farine de maïs pour créer un gâteau dense et humide.
12. Gaufres de Liège : Bien que ces célèbres gaufres belges soient traditionnellement faites avec de la farine de blé, utiliser une partie de farine de maïs peut ajouter une agréable croustillance extérieure et une saveur douce et terreuse au produit final.
13. Pain de Maïs : La farine de maïs peut être utilisée pour faire un pain au goût unique, qui peut être un excellent accompagnement pour les ragoûts et les soupes belges.
14. Tarte au Maïs : Il s'agit d'un gâteau sucré à base de farine de maïs. L'utilisation de la farine de maïs donne au gâteau une texture unique et une saveur légèrement sucrée.
15. Crêpes de Maïs : Les crêpes, une sorte de pancake mince, sont populaires en Belgique. L'utilisation de la farine de maïs peut ajouter une touche unique à ces délices.
16. Beignets de Maïs : Ces beignets peuvent être faits avec de la farine de maïs et servis sucrés ou salés. Ils sont un délice croustillant qui peut être servi comme une entrée ou un dessert.

Rappelez-vous toujours de remplacer la farine de maïs Fumetto en proportion 1:1 avec la farine de blé dans les recettes, à moins que la recette n'indique autrement. De plus, comme la farine de maïs ne contient pas de gluten, il peut être nécessaire d'ajouter un agent liant comme le xanthane ou la gomme de guar lors du remplacement de la farine de blé.

Type de pâtes et de travaux indiqués

La farine de maïs Fumetto peut être utilisée dans de nombreux types de pâtes et de travaux. Voici quelques indications générales, en gardant à l'esprit que chaque recette peut avoir des exigences spécifiques. Pâtes pour Desserts : En général, les pâtes pour desserts avec de la farine de maïs Fumetto sont similaires aux pâtes pour desserts avec de la farine de blé. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus de liquide pour compenser l'absorption de la farine de maïs. Habituellement, pour les desserts, il n'est pas nécessaire de faire lever la pâte, mais on peut utiliser une levure chimique pour desserts ou du bicarbonate de soude pour donner une levée à la pâte.

Pâtes à Pains et Focaccias : Utilisation de la farine de maïs et de la levure de bière pour les pains et les focaccias sans gluten

Pâtes à Pains et Focaccias : Pour faire du pain ou de la focaccia avec de la farine de maïs Fumetto, on utilise souvent un mélange de farine de maïs et de farine de blé, car la farine de maïs ne contient pas de gluten, qui est nécessaire pour créer la structure du pain. Dans ce cas, on peut utiliser une levure de bière (fraîche ou sèche), avec un temps de levée généralement entre 1 et 2 heures, selon la quantité de levure et la température de l'environnement.

Guide d'hydratation des farines de maïs : Conseils pour obtenir la consistance désirée dans la préparation des pains et des focaccias

Concernant l'hydratation, il est difficile de donner une valeur précise car cela dépend de la recette spécifique et du type de farine de maïs. En général, la farine de maïs tend à absorber plus d'eau que la farine de blé, il peut donc être nécessaire d'augmenter un peu la quantité de liquides. Une hydratation comprise entre 65% et 85% pourrait être un bon point de départ, mais des ajustements pourraient être nécessaires.

Temps de levée pour les pâtes à base de farine de maïs : Considérations sur la fermentation et conseils pour obtenir une levée optimale

Pour les pâtes directes avec levée, les temps peuvent varier beaucoup en fonction de la quantité de levure et de la température de l'environnement. En général, il pourrait être nécessaire d'attendre de 1 à 2 heures pour une bonne levée. Rappelez-vous que la farine de maïs ne lève pas de la même manière que la farine de blé à cause de l'absence de gluten, donc la pâte pourrait ne pas doubler de volume comme une pâte de blé.

Conservation optimale pour une longue fraîcheur

Grâce à la présence du germe de maïs et à une plus grande présence de fibres, le produit fini avec notre farine de maïs Fumetto reste frais plus longtemps. Vous pouvez le conserver à température ambiante ou au congélateur, dans le cas de produits pré-cuits et congelés. Pour conserver au mieux la farine, nous recommandons une température entre 20 et 22 degrés, avec une humidité relative entre 65% et 68%.

Farine de maïs avec Germe, Fumetto – Le choix parfait pour vos plats

Choisissez notre farine de maïs Fumetto pour réaliser des recettes authentiques et délicieuses. Idéale pour les desserts, le pain, la polenta, les sauces et bien plus encore, elle vous offre la possibilité de mettre sur votre table le goût authentique de la tradition pugliese. Avec notre engagement envers la durabilité et la qualité, la farine de maïs avec Germe, Fumetto, est le choix parfait pour ceux qui aiment la bonne cuisine et se soucient de la santé.

Formats de Farine de Maïs Fumetto Disponibles

La farine de maïs Fumetto est produite et vendue dans différents formats pour s'adapter aux différents besoins des consommateurs. Voici les détails :

• Farine de Maïs Fumetto de 1 kg : Ce format pratique est idéal pour une utilisation domestique. Parfait pour les familles qui utilisent régulièrement la farine de maïs Fumetto dans leurs recettes, mais aussi pour ceux qui souhaitent essayer de nouveaux plats.
• Farine de Maïs Fumetto de 5 kg : Ce format de taille moyenne est conçu pour ceux qui utilisent très fréquemment la farine de maïs Fumetto ou pour les petites entreprises commerciales comme les restaurants et les boulangeries. Il offre un excellent équilibre entre commodité et quantité.
• Farine de Maïs Fumetto de 25 kg : Le format le plus grand est destiné à un usage commercial. Idéal pour les restaurants, les boulangeries et autres entreprises commerciales qui ont besoin de grandes quantités de farine de maïs Fumetto de haute qualité.

Découvrez le Goût Unique de Notre Farine de Maïs Fumetto !

Nous vous invitons à découvrir le goût authentique et la polyvalence de notre farine de maïs Fumetto. Produite avec les meilleurs grains de maïs, notre farine est l'ingrédient idéal pour apporter un vent de créativité en cuisine, vous permettant de préparer une large gamme de plats savoureux. Que vous cherchiez à réaliser une polenta crémeuse et réconfortante, de délicieux biscuits, une panure croustillante ou un pain sans gluten au goût unique, notre farine de maïs Fumetto est l'ingrédient qu'il vous faut. Ne manquez pas l'occasion de rehausser vos plats avec le goût inimitable de notre farine de maïs Fumetto.

Achetez-la aujourd'hui et laissez-vous inspirer par sa polyvalence et son goût unique !